各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家
，家常还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，蒜泥下面我们开始吧 ！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块，做法葱2根 ，大蒜6瓣
，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料 ：料酒15克，花生油30克
 ，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后 ，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐
，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗
，直至鱼片干净透亮 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒 。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出
。

5.姜切片 ，大蒜切片
，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香
。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜 。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克
、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺 、香油1小匙、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法 ：

1 、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀 
，抽出筋。

3 、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉
，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7  、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽、鸡蛋清、香油
、生粉，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9 、干辣椒切成段 。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒 ，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入 ，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉 ，香飘飘的油泼鱼做好了 。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条 。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀
，放入姜、盐
、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段。

四 ：将食用油烧热  ，浇到鲤鱼上即可出锅 。

OK  ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。